Repas de Noël de la cuisine de Catherine et Patrick _11 décembre 2025

Pour ce dernier atelier cuisine  de l'année 2025, Catherine  et Patrick ont  concocté un menu festif et toujours à un prix abordable : très bon et pas cher, telle est la devise de notre cuisinière.

Au menu ce soir là :

- Gambas  rôties au caramel, salade oranges et avocats

- Bouchées à la reine au poulet

- Nougat glacé au caramel

Catherine et Patrick nous livre la recette de l'entrée si originale

Gambas roties au caramel, salade oranges et avocats

pour : 8 Personne(s)

16 grosses gambas cuites

1 c à s d'huile d'olive

2 oranges

2 avocats

5 cl de vinaigre de xérés

2 cuil. à s. de sucre

10 cl de jus d'orange

piment de Cayenne

Décortiquer les gambas en laissant l'éventail de la queue. Préparer le caramel: verser le jus d'orange, le sucre, le vinaigre et une cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter une pincée de piment.

Faire réduire puis épaissir sur feu moyen. Y rouler rapidement les gambas pour les caraméliser. Ajouter un filet de jus de citron et mettre de côté.

Peler à vif les oranges avec un couteau-scie. Détacher les quartiers en glissant la lame du couteau à l'intérieur des membranes. Recouper chaque quartier en trois puis les assaisonner avec un filet d'huile d'olive, du piment et 2 cuillerées à soupe de coriandre ciselée.

Peler et couper les avocats en dés. Les arroser du jus des citrons verts, saler et ajouter une pincée de piment, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive et 2 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée.

Etaler les avocats dans des coupes, répartir les quartiers d'oranges dessus. Poser les gambas caramélisées, encore tièdes, puis décorer de ciboulette ou de coriandre. Déguster sans attendre.

Bonnes fêtes de fin d'année à tous

Laurence